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Le vison s’affaire surtout la nuit en solitaire et demeure actif toute l’année. Chasseur habile, il capture une grande variété de gibier tel que le campagnol des champs et d’autres petits mammifères, de même que des rats musqués, des poissons, des écrevisses, des grenouilles et des insectes. Le mâle prend généralement de plus grosses proies que la femelle, plus petite. Cette division écologique des proies entre les deux sexes est favorable aux femelles qui doivent nourrir et soigner les petits, tout en partageant les territoires de chasse avec les mâles. Les portées comptent en moyenne cinq petits.